Enzymes de blanchiment – Retour à la case départ

Paru dans World Pulp & Paper 2018

L'homme utilise des enzymes depuis les débuts de la fabrication de la bière, du vin et du fromage, il y a des milliers d'années. Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des catalyseurs en accélérant ou en influençant des réactions chimiques particulières. L'utilisation d'enzymes xylaniques dans le blanchiment peut permettre à une usine de réaliser d'importantes économies en matière de réduction du dioxyde de chlore.